ওয়েইজিক্সিয়াং প্রোবায়োটিক সংরক্ষণ প্রযুক্তির সাথে শিল্পকে নেতৃত্ব দেয়

18 ই অক্টোবর, ওয়েইজিক্সিয়াং তার সুজু শিল্প বেসের জন্য একটি উদ্বোধনী অনুষ্ঠান করেছে। অনুষ্ঠানে ওয়েইজিক্সিয়াং বার্ষিক ৫ হাজার টন খাদ্য-গ্রেডের গাঁজনযুক্ত ব্যাকটিরিয়া তরল এবং ৫০,০০০ টন উত্তোলিত প্রস্তুত খাবার উত্পাদন করার জন্য একটি প্রকল্প চালু করার ঘোষণা দিয়েছিল। ওয়েইজিক্সিয়াং শিল্পের প্রথম সংস্থা যা নতুন প্রোবায়োটিক সংরক্ষণ প্রযুক্তি গ্রহণ করে, একটি নতুন অধ্যায়ের সূচনা চিহ্নিত করে এবং আধা প্রস্তুত খাদ্য শিল্পে রূপান্তরকে ইঙ্গিত করে।

একই দিনে, চীন ইনস্টিটিউট অফ ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজির পরিচালনায় এবং জিয়াংসু ইন্ডাস্ট্রিয়াল টেকনোলজি রিসার্চ ইনস্টিটিউটের ইনস্টিটিউট অফ ফুড বায়োটেকনোলজির সহায়তায় ওয়েইজিক্সিয়াং চীন ফিউচার ফুড নিউট্রিশন অ্যান্ড হেলথ ডেভলপমেন্ট ফোরামের আয়োজন করেছে। ফোরামে, ওয়েইজিক্সিয়াং ফুড নিউট্রিশন অ্যান্ড হেলথ ফান্ড বিশ্ববিদ্যালয় এবং গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলিকে খাদ্য পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যের বিষয়ে আরও গবেষণা এবং উদ্ভাবন পরিচালনার জন্য উত্সাহিত করার জন্য প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যার ফলে ভবিষ্যতে আধা-প্রস্তুত খাদ্য শিল্পের আরও ভাল বিকাশের প্রচার করা হয়েছিল।

চিত্র

ফোরাম ওয়েইজিক্সিয়াং খাদ্য পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য তহবিল প্রতিষ্ঠা করে

"প্রোবায়োটিক সংরক্ষণ প্রযুক্তি ব্যবহার করা কার্যকরভাবে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলির উত্পাদনকে বাধা দিতে পারে এবং উপকারী ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধি প্রচার করতে পারে, পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার সময় একটি দুর্দান্ত স্বাদ অভিজ্ঞতা সরবরাহ করে। আমরা আশা করি যে এই নতুন প্রযুক্তির প্রয়োগ, গবেষণা এবং অনুশীলনের মাধ্যমে আমরা করতে পারি, আমরা করতে পারি আধা প্রস্তুত খাদ্য শিল্পকে স্বাস্থ্যকর, আরও পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু দিকের দিকে চালিত করুন, "চীনা একাডেমি অফ ইঞ্জিনিয়ারিং থেকে ফুড ইঞ্জিনিয়ারিংয়ের বিশেষজ্ঞ একাডেমিশিয়ান শান ইয়াং বলেছেন উদ্বোধনী অনুষ্ঠান। তিনি উল্লেখ করেছিলেন যে অবিচ্ছিন্ন প্রযুক্তিগত অগ্রগতির সাথে, অর্ধ-প্রস্তুত খাদ্য শিল্পও নতুন সুযোগ এবং চ্যালেঞ্জগুলির মুখোমুখি হচ্ছে, প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন উচ্চমানের শিল্প বিকাশের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ চালিকা শক্তি হয়ে ওঠে।

চীন ইনস্টিটিউট অফ ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজির অনারারি চেয়ারম্যান মেনগ সুহে দুটি "ফার্স্টস" দিয়ে ফোরামে আনন্দ প্রকাশ করেছেন। "এই প্রথমবারের মতো প্রোবায়োটিক ফেরেন্টেড লিকুইড মাংসের পণ্য সংরক্ষণ প্রযুক্তিতে এবং শিল্প স্কেলে আধা প্রস্তুত খাবারের জন্য প্রয়োগ করা হয়েছে। এই ক্ষেত্রে এই প্রথম চীন এই ক্ষেত্রে জাপানের প্রযুক্তিগত একচেটিয়া ভাঙাও, এটি একটি উল্লেখযোগ্য লিপ ! " তিনি এই নতুন স্বাস্থ্য এবং পুষ্টি প্রযুক্তির উদ্ভাবন এবং প্রয়োগের অত্যন্ত প্রশংসা করেছেন, এটিকে 13 বছর উন্নয়নের পরে ওয়েইজিক্সিয়াংয়ের মূল প্রতিযোগিতার একটি উল্লেখযোগ্য বর্ধন হিসাবে অভিহিত করেছেন।

একাডেমিশিয়ান শান ইয়াং উল্লেখ করেছেন যে আধা প্রস্তুত খাবারের সুরক্ষা, পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য শিল্প বিকাশের মূল বিষয়। শিল্পটি সাধারণত সতেজতা রক্ষার জন্য তরল নাইট্রোজেন কুইক-ফ্রিজিং প্রযুক্তি নিয়োগ করে, দ্রুত প্রাক-প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলি তাদের সর্বোচ্চ বরফ স্ফটিক অঞ্চলে -35 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নীচে তাপমাত্রায় পাস করে, পুষ্টির উপাদানগুলির ক্ষতি হ্রাস করে। প্রোবায়োটিকগুলি, একটি প্রাকৃতিক এবং নিরাপদ সংরক্ষণক হিসাবে, একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া সহ, ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধি বাধা দিতে পারে এবং খাদ্য কাঁচামালগুলিতে ফেনোল, অ্যামিনো অ্যাসিড, পেপটাইড এবং অন্যান্য পদার্থের উত্পাদন প্রচার করতে পারে, পুষ্টিকর সামগ্রী এবং নিশ্চিত করে, মানব স্বাস্থ্যের উপকারের সময় খাবারের স্বাদ। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের স্বাস্থ্যকর বিকাশের জন্য প্রোবায়োটিকগুলির গভীর তাত্পর্য রয়েছে।

জিয়াংনান বিশ্ববিদ্যালয়ের সভাপতি একাডেমিশিয়ান চেন ওয়েই প্রোবায়োটিকগুলির গুরুত্ব নিয়ে আলোচনা করেছেন, অন্ত্রের সাথে তাদের ঘনিষ্ঠ সম্পর্কের উপর জোর দিয়েছিলেন, এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ হজম অঙ্গ, যা খাওয়ার 99% শোষণের জন্য দায়ী। অন্ত্রটি শরীরের বৃহত্তম প্রতিরোধ ক্ষমতাও, এটি থেকে প্রাপ্ত প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রায় 70% সহ। অতিরিক্তভাবে, অন্ত্রে একটি তুলনামূলকভাবে স্বাধীন স্নায়ুতন্ত্র রয়েছে, যা দেহের দ্বিতীয় মস্তিষ্ক হিসাবে পরিচিত। স্বাস্থ্য বজায় রাখা এবং রোগ প্রতিরোধের জন্য অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা গুরুত্বপূর্ণ। প্রোবায়োটিকগুলি, জীবন্ত অণুজীব হিসাবে সংজ্ঞায়িত, মূলত অন্ত্রে মাইক্রোবায়োটা ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করতে, প্রতিরোধ ক্ষমতা জাগ্রত করতে এবং হজম, প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করতে কাজ করে।

জিয়াংসু ইন্ডাস্ট্রিয়াল টেকনোলজি রিসার্চ ইনস্টিটিউটের ইনস্টিটিউট অফ ফুড বায়োটেকনোলজি (ইয়াংঝু) দ্বারা পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া গাঁজনযুক্ত তরল গরুর মাংসের পণ্যগুলির স্বাদকে সমৃদ্ধ করতে পারে, লুণ্ঠনকারী অণুজীবের বৃদ্ধি, এবং ফ্যাটস এবং প্রোটিনগুলির পচনকে বিলম্বিত করতে পারে এবং উন্নত করতে পারে এবং উন্নত করতে পারে এবং উন্নত করতে পারে গরুর মাংসের টেক্সচার এবং স্বাদ।

তার বক্তৃতায় ওয়েইজিক্সিয়াং চেয়ারম্যান জিয়া জিং একটি বৈচিত্র্যময় খাদ্য সরবরাহ ব্যবস্থা গ্রহণের গুরুত্ব এবং কৃষি সরঞ্জাম সুবিধার সম্ভাবনার উপর জোর দিয়েছিলেন। তিনি গ্রাহকদের জন্য দুর্দান্ত পণ্য সরবরাহ এবং সামাজিক বিকাশে অবদান রাখার জন্য ওয়েইজিক্সিয়াংয়ের মিশনের পুনর্ব্যক্ত করেছিলেন। ওয়েইজিক্সিয়াং সর্বদা গ্রাহকদের জন্য সর্বোত্তম পুষ্টি এবং স্বাদ নিশ্চিত করতে উচ্চমানের কাঁচামালগুলি অনুসরণ করে। এই লক্ষ্যে, তারা কাঁচামালগুলির জন্য একটি সংগ্রহ এবং মূল্যায়ন ব্যবস্থা তৈরি করেছে, মেরিনেশন প্রক্রিয়াগুলিতে ফেরেন্টেড ব্যাকটিরিয়া তরল প্রযুক্তি অন্তর্ভুক্ত করেছে এবং বিস্তৃত মানের পরিদর্শন মান প্রতিষ্ঠা করেছে। তারা নিম্ন-তাপমাত্রা স্টোরেজ সরঞ্জাম এবং স্বতন্ত্র কোল্ড চেইন পরিবহন লজিস্টিকগুলির অধিকারী, এটি নিশ্চিত করে যে পণ্যগুলি স্টোরেজ, প্রেরণ এবং পরিবহন জুড়ে স্বল্প-তাপমাত্রার পরিবেশে থাকবে।

জিয়া জিং যেমন উল্লেখ করেছেন, আধা-প্রস্তুত খাবার কেবল সাধারণ ধোয়া এবং কাটার চেয়ে অনেক বেশি; এটিতে উন্নত প্রযুক্তি দ্বারা সমর্থিত বিস্তৃত খাদ্য এবং রন্ধনসম্পর্কীয় জ্ঞান জড়িত।

ওয়েইজিক্সিয়াং শিল্প বেস খোলার সাথে সাথে, বার্ষিক 5,000 টন খাদ্য-গ্রেডের গাঁজনযুক্ত ব্যাকটিরিয়া তরল এবং প্রতি বছর 50,000 টন ফেরেন্টেড প্রস্তুত খাবার উত্পাদন করার প্রকল্পটি ধীরে ধীরে পূর্ণ উত্পাদন সক্ষমতা পৌঁছে দেবে। এটি কার্যকরভাবে বাজারের চাহিদা পূরণ করবে এবং সংস্থার শিল্পের প্রতিযোগিতা বাড়িয়ে তুলবে। খাদ্য-গ্রেড ফেরেন্টেড ব্যাকটিরিয়া তরল ব্যবহার গ্রাহকদের উচ্চতর পণ্যের মানের জন্য ক্রমবর্ধমান চাহিদার সাথে একত্রিত করে এবং ভবিষ্যতের টেকসই উন্নয়নে সমর্থন করে।