হেমা প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবারগুলি প্রসারিত করে, তাজা খাবার সরবরাহ চেইন বাড়ায়

এই বছরের মে মাসে, হেমা ফ্রেশ সাংহাই আইসেন মিট প্রোডাক্টস কোং, লিমিটেডের সাথে সহযোগিতা করেছিলেন (এরপরে এর পরে "সাংহাই আইসেন" হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে) পিগ কিডনি এবং পিগ লিভারকে মূল উপাদান হিসাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত নতুন প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবারের একটি সিরিজ চালু করতে। উপাদানগুলির সতেজতা নিশ্চিত করার জন্য, সিরিজটি নিশ্চিত করে যে জবাই থেকে শেষ পণ্যটিতে গুদামে প্রবেশের সময়টি 24 ঘন্টা অতিক্রম করে না। প্রবর্তনের তিন মাসের মধ্যে, প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবারের "পিগ অফাল" সিরিজের বিক্রয় একমাসে মাসের এক মাসের বৃদ্ধি 20%পর্যন্ত দেখেছিল।

সাংহাই আইসেন হ'ল তাজা শীতল শুয়োরের মাংসের একটি সুপরিচিত স্থানীয় সরবরাহকারী, যা প্রাথমিকভাবে শীতল মাংস এবং শূকর কিডনি, শূকর হার্ট এবং শূকর লিভারের মতো উপজাতগুলি খুচরা এবং ক্যাটারিং চ্যানেলগুলিতে সরবরাহ করে। হেমা এবং সাংহাই আইসেন ছয়টি নতুন প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবারের পণ্যগুলিতে সহযোগিতা করেছিলেন, যার মধ্যে পাঁচটি পিগ অফালকে মূল উপাদান হিসাবে দেখায়।

"পিগ অফাল" প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবার তৈরি করা

লিউ জুন, হেমার প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবার আর অ্যান্ড ডি প্রকিউরমেন্ট অফিসার, অফাল প্রি-প্যাকেজযুক্ত খাবার চালু করার কারণ ব্যাখ্যা করেছিলেন: "সাংহাইয়ে, ব্রাইজড পিগ কিডনি এবং স্ট্রে-ফ্রাইড পিগ লিভারের মতো খাবারগুলি একটি নির্দিষ্ট বাজারের ভিত্তি রয়েছে। যদিও তারা ঘরে রান্না করা খাবারগুলি, তাদের উল্লেখযোগ্য দক্ষতা প্রয়োজন, যা গড় গ্রাহকরা চ্যালেঞ্জিং মনে করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, ব্রাইজড পিগ কিডনি প্রস্তুত করার মধ্যে রয়েছে নির্বাচন করা, পরিষ্কার করা, অপ্রীতিকর গন্ধ অপসারণ, স্লাইসিং, মেরিনেটিং এবং রান্না - এগুলি অনেকগুলি জটিল পদক্ষেপ যা অনেক ব্যস্ত শ্রমিককে বাধা দেয়। এটি আমাদের এই খাবারগুলি তাজা প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবারে পরিণত করার চেষ্টা করতে অনুপ্রাণিত করেছিল। "

সাংহাই আইসেনের জন্য, এই সহযোগিতাটি প্রথমবারের প্রচেষ্টা। সাংহাই আইসেনের উপ-মহাব্যবস্থাপক চেন কিংফেং বলেছেন: “আগে, সাংহাই আইসেনের প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবারের পণ্য ছিল, তবে সেগুলি হিমশীতল এবং প্রাথমিকভাবে শুয়োরের মাংস ভিত্তিক ছিল। উভয় পক্ষের জন্য নতুন প্রাক-প্যাকেজড অফাল খাবার তৈরি করা একটি নতুন চ্যালেঞ্জ ”"

অফাল প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবার উত্পাদন চ্যালেঞ্জগুলি উপস্থাপন করে। হেমার পূর্ব চীন বিভাগের প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবারের প্রধান জাং কিয়ান উল্লেখ করেছেন: “অফাল পণ্যগুলি পরিচালনা করা কঠিন। প্রথম প্রয়োজনীয়তা হ'ল তাজা, যা ফ্রন্টলাইন কারখানাগুলি থেকে উচ্চ মানের দাবি করে। দ্বিতীয়ত, যদি সঠিকভাবে প্রক্রিয়া না করা হয় তবে তাদের একটি শক্ত গন্ধ থাকতে পারে। অতএব, এই জাতীয় পণ্যগুলি বাজারে বিরল। আমাদের বৃহত্তম অগ্রগতি হ'ল অ্যাডিটিভ ছাড়াই সতেজতা নিশ্চিত করা, গ্রাহকদের কাছে আরও ভাল এবং সতেজ উপাদান নিয়ে আসা, যা আমাদের তাজা প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবারের মূল বিষয় ”"

এই অঞ্চলে সাংহাই আইসেনের সুবিধা রয়েছে। চেন কিংফেং ব্যাখ্যা করেছিলেন: “জবাইয়ের প্রক্রিয়া চলাকালীন, শূকরগুলি 8-10 ঘন্টা ধরে শান্ত করা হয় এবং স্ট্রেস হ্রাস করতে এবং হ্রাস করতে পারে, যার ফলে মাংসের আরও ভাল মানের হয়। অফালটি জবাইয়ের ঠিক পরে নতুনতম অবস্থায় প্রক্রিয়া করা হয়, সময়টি সংক্ষিপ্ত করার জন্য অবিলম্বে পণ্যগুলি কাটা এবং মেরিনেট করা হয়। অতিরিক্তভাবে, আমরা উচ্চ-মানের মানগুলি বজায় রাখি, কোনও অফালকে ছাড়িয়ে যা প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় এমনকি সামান্যতম বিবর্ণতা দেখায়। "

এই বছরের মে মাসে, হেমা 10 টিরও বেশি কৃষি উদ্যোগ, কেন্দ্রীয় রান্নাঘর এবং বিশ্ববিদ্যালয়গুলির সাথে অংশীদারিত্ব করেছে একটি প্রাক-প্যাকেজড খাবার শিল্প জোট প্রতিষ্ঠার জন্য, "সুস্বাদুতা" এবং "সতেজতা, অভিনবত্ব এবং নতুন পরিস্থিতি" এর আশেপাশে বর্তমান ভোক্তাদের দাবী পূরণ করে এমন পণ্য বিকাশের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। তাজা প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবারের সুবিধাগুলি শক্তিশালী করার জন্য, এইচএমএ তার তাজা খাদ্য সরবরাহের চেইন তৈরি করে চলেছে, যেখানে হেমা স্টোরগুলি অবস্থিত শহরগুলির আশেপাশে 300 টিরও বেশি অতি-সংক্ষিপ্ত সরবরাহের চেইন প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, গতি এবং গুণমান নিশ্চিত করতে সরবরাহকারীদের সাথে সহযোগিতা করছে।

প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবারে ক্রমাগত বিনিয়োগ

হেমা ক্রমাগত প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবারে বিনিয়োগ করে আসছে। 2017 সালে, হেমা ওয়ার্কশপ ব্র্যান্ডটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। 2017 থেকে 2020 পর্যন্ত, হেমা ধীরে ধীরে তাজা (শীতল), হিমায়িত এবং পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবারগুলি covering াকা একটি পণ্য কাঠামো তৈরি করে। 2020 থেকে 2022 পর্যন্ত, এইচএমএ উদ্ভাবনী বিকাশের দিকে মনোনিবেশ করেছিল, বিভিন্ন ভোক্তাদের প্রয়োজন এবং পরিস্থিতিগুলির অন্তর্দৃষ্টিগুলির ভিত্তিতে নতুন পণ্য তৈরি করে। 2023 সালের এপ্রিলে, হেমার প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবার বিভাগটি সংস্থার প্রাথমিক বিভাগ হিসাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।

জুলাইয়ে, হেমার সাংহাই সাপ্লাই চেইন অপারেশন সেন্টার পুরোপুরি কার্যকর হয়ে ওঠে। পুডংয়ের হ্যাংটু শহরে অবস্থিত, এই বিস্তৃত সরবরাহ কেন্দ্রটি কৃষি পণ্য প্রক্রিয়াকরণ, সমাপ্ত উপাদান আর অ্যান্ড ডি, আধা-সমাপ্ত পণ্য হিমায়িত স্টোরেজ, সেন্ট্রাল কিচেন এবং কোল্ড চেইন লজিস্টিক বিতরণকে প্রায় 100,000 বর্গমিটার জুড়ে covering এটি হেমার বৃহত্তম, সর্বাধিক প্রযুক্তিগতভাবে উন্নত এবং আজ অবধি সবচেয়ে বেশি বিনিয়োগ করা একক প্রকল্প।

কেন্দ্রীয় রান্নাঘর কারখানাটি প্রতিষ্ঠা করে, হেমা তার নিজস্ব ব্র্যান্ডের প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবারের জন্য গবেষণা ও উন্নয়ন, উত্পাদন এবং পরিবহন চেইনকে বাড়িয়েছে। কাঁচামাল সোর্সিং থেকে উত্পাদন এবং স্টোর বিতরণ পর্যন্ত প্রতিটি পদক্ষেপটি খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করে এবং নতুন পণ্য চালু এবং প্রচারের দক্ষতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে।

তাজা, উপন্যাস এবং নতুন পরিস্থিতিতে ফোকাস করুন

ঝাং কিয়ান ব্যাখ্যা করেছিলেন: “হেমার প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবারগুলি মূলত তিনটি বিভাগে পড়ে। প্রথমত, তাজা পণ্যগুলি, যা আরও মূল খাদ্য সংস্থাগুলির সাথে সহযোগিতা জড়িত, যেমন মুরগি এবং শুয়োরের মাংস সরবরাহ করে। দ্বিতীয়ত, অভিনব পণ্য, যার মধ্যে আমাদের মৌসুমী এবং ছুটির বেস্টসেলার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তৃতীয়, নতুন দৃশ্যের পণ্য। "

“হেমার অনেক সরবরাহকারী রয়েছে যারা আমাদের যাত্রা জুড়ে আমাদের সাথে ছিলেন। যেহেতু আমাদের পণ্যগুলি স্বল্প-শেল্ফ জীবন এবং তাজা, তাই কারখানাগুলি 300 কিলোমিটারের বেশি দূরে হতে পারে না। হেমা ওয়ার্কশপটি স্থানীয় উত্পাদনে রয়েছে, দেশব্যাপী অনেকগুলি সহায়ক কারখানা রয়েছে। এই বছর, আমরা একটি কেন্দ্রীয় রান্নাঘরও প্রতিষ্ঠা করেছি। হেমার অনেকগুলি পণ্য সরবরাহকারীদের সাথে সহ-বিকাশযুক্ত। আমাদের অংশীদারদের মধ্যে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মাছের মতো কাঁচামালগুলির সাথে গভীরভাবে জড়িতদের পাশাপাশি ক্যাটারিং সাপ্লাই চেইন থেকে মধ্য রান্নাঘরে স্থানান্তরিত করা, বড় এবং উত্সব খাবারের প্রাক-প্যাকেজযুক্ত সংস্করণ সরবরাহ করা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, "ঝাং যোগ করেছেন।

“ভবিষ্যতে আমাদের অনেক মালিকানাধীন রেসিপি থাকবে। হেমাতে মাতাল কাঁকড়া এবং রান্না করা মাতাল ক্রাইফিশ সহ অসংখ্য মালিকানাধীন পণ্য রয়েছে যা আমাদের কেন্দ্রীয় রান্নাঘরে তৈরি। অতিরিক্তভাবে, আমরা যারা কাঁচামাল এবং রেস্তোঁরা ব্র্যান্ডগুলিতে সুবিধা রয়েছে তাদের সাথে সহযোগিতা অব্যাহত রাখব, একটি সহজ, আরও খুচরা-বান্ধব পদ্ধতিতে রেস্তোঁরা থেকে ভোক্তাদের কাছে আরও বেশি খাবার আনার লক্ষ্যে, "ঝাং বলেছিলেন।

চেন কিংফেং বিশ্বাস করে: "ভবিষ্যতের প্রবণতা এবং সুযোগগুলি দেখে প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবারের বাজারটি বিশাল। আরও তরুণরা রান্না করে না, এমনকি যারা জীবনকে আরও বেশি উপভোগ করার জন্য তাদের হাত মুক্ত করার আশা করে। এই বাজারে ভাল করার মূল চাবিকাঠি হ'ল সাপ্লাই চেইন প্রতিযোগিতা, গুণমান এবং বিস্তৃত নিয়ন্ত্রণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। একটি শক্ত ভিত্তি স্থাপন এবং ভাল অংশীদারদের সন্ধান করে আমরা সম্মিলিতভাবে আরও বেশি বাজারের শেয়ার ক্যাপচার করতে পারি। "