হেমা তাজা প্রি-প্যাকেজড খাবার তৈরি করে এবং তার তাজা খাদ্য সরবরাহের চেইনকে শক্তিশালী করে চলেছে

এই বছরের মে মাসে, হেমা ফ্রেশ Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. এর সাথে সহযোগিতা করেছে (এরপরে "Shanghai Aisen" হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে) শূকরের কিডনি এবং পিগ লিভারকে প্রধান উপাদান হিসাবে সমন্বিত তাজা প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের একটি সিরিজ চালু করতে।উপাদানগুলির সতেজতা নিশ্চিত করার জন্য, সিরিজটি নিশ্চিত করে যে জবাই থেকে সমাপ্ত পণ্য গুদামে প্রবেশের সময় 24 ঘন্টার বেশি হবে না।লঞ্চের তিন মাসের মধ্যে, প্রি-প্যাকেজ করা খাবারের "পিগ অফাল" সিরিজের বিক্রয় মাসে মাসে 20% পর্যন্ত বৃদ্ধি পেয়েছে।

সাংহাই আইসেন হল তাজা ঠাণ্ডা শুয়োরের মাংসের একটি সুপরিচিত স্থানীয় সরবরাহকারী, প্রাথমিকভাবে ঠাণ্ডা মাংস এবং উপজাত যেমন শূকর কিডনি, পিগ হার্ট এবং পিগ লিভার খুচরা এবং ক্যাটারিং চ্যানেলে সরবরাহ করে।হেমা এবং সাংহাই আইসেন ছয়টি নতুন প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের পণ্যগুলিতে সহযোগিতা করেছেন, যার মধ্যে পাঁচটিতে প্রধান উপাদান হিসাবে শূকর অফাল রয়েছে৷

"পিগ অফাল" প্রি-প্যাকেজ করা খাবার তৈরি করা

লিউ জুন, হেমার প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের গবেষণা ও উন্নয়ন কর্মকর্তা, অফাল প্রি-প্যাকেজ করা খাবার চালু করার কারণ ব্যাখ্যা করেছেন: “সাংহাইতে, ব্রেসড পিগ কিডনি এবং স্টির-ফ্রাইড পিগ লিভারের মতো খাবারের একটি নির্দিষ্ট বাজার ভিত্তি রয়েছে।যদিও এগুলি বাড়িতে রান্না করা খাবার, তবে তাদের উল্লেখযোগ্য দক্ষতার প্রয়োজন, যা গড় ভোক্তাদের কাছে চ্যালেঞ্জিং মনে হতে পারে।উদাহরণ স্বরূপ, ব্রেইজড পিগ কিডনি তৈরি করার জন্য নির্বাচন করা, পরিষ্কার করা, অপ্রীতিকর গন্ধ অপসারণ করা, টুকরো টুকরো করা, ম্যারিনেট করা এবং রান্না করা জড়িত - এগুলি সবই জটিল পদক্ষেপ যা অনেক ব্যস্ত কর্মীদের বাধা দেয়।এটি আমাদের এই খাবারগুলিকে তাজা প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারে তৈরি করার চেষ্টা করতে অনুপ্রাণিত করেছিল।"

সাংহাই আইসেনের জন্য, এই সহযোগিতা একটি প্রথমবারের প্রচেষ্টা।সাংহাই আইসেনের ডেপুটি জেনারেল ম্যানেজার চেন কিংফেং বলেছেন: “আগে, সাংহাই আইসেনের প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের পণ্য ছিল, কিন্তু সেগুলি সব হিমায়িত এবং প্রাথমিকভাবে শুকরের মাংস-ভিত্তিক ছিল।তাজা প্রি-প্যাকেজড অফাল খাবার তৈরি করা উভয় পক্ষের জন্য একটি নতুন চ্যালেঞ্জ।"

অফাল প্রাক-প্যাকেজড খাবার তৈরি করা চ্যালেঞ্জ উপস্থাপন করে।হেমার পূর্ব চীন বিভাগের প্রি-প্যাকেজড খাবারের প্রধান ঝাং কিয়ান উল্লেখ করেছেন: “অফল পণ্যগুলি পরিচালনা করা কঠিন।প্রথম প্রয়োজন সতেজতা, যা ফ্রন্টলাইন কারখানা থেকে উচ্চ মানের দাবি করে।দ্বিতীয়ত, সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত না হলে, তারা একটি শক্তিশালী গন্ধ থাকতে পারে।অতএব, এই জাতীয় পণ্য বাজারে বিরল।আমাদের সবচেয়ে বড় অগ্রগতি হল সংযোজন ছাড়াই সতেজতা নিশ্চিত করা, ভোক্তাদের কাছে আরও ভালো এবং নতুন উপাদান নিয়ে আসা, যা আমাদের তাজা প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের সারাংশ।”

সাংহাই আইসেনের এই এলাকায় সুবিধা রয়েছে।চেন কিংফেং ব্যাখ্যা করেছেন: "বধের প্রক্রিয়া চলাকালীন, শূকরকে 8-10 ঘন্টার জন্য শান্ত করা হয় এবং মানসিক চাপ কমাতে, ফলে মাংসের গুণমান উন্নত হয়।জবাইয়ের ঠিক পরেই অফালটি নতুন অবস্থায় প্রক্রিয়া করা হয়, সময় কমানোর জন্য অবিলম্বে পণ্যগুলিকে কেটে এবং ম্যারিনেট করা হয়।উপরন্তু, আমরা উচ্চ-মানের মান বজায় রাখি, প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় এমনকি সামান্য বিবর্ণতা দেখায় এমন কোনো অফাল বাদ দিয়ে।

এই বছরের মে মাসে, হেমা 10 টিরও বেশি কৃষি উদ্যোগ, কেন্দ্রীয় রান্নাঘর এবং বিশ্ববিদ্যালয়গুলির সাথে একটি বিস্তৃত প্রাক-প্যাকেজড খাবার শিল্প জোট প্রতিষ্ঠার জন্য অংশীদারিত্ব করেছে, "সুস্বাদুতা" এর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে এবং "সতেজতা, অভিনবত্ব, এবং নতুনত্বের আশেপাশে বর্তমান ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে পারে এমন পণ্যগুলি বিকাশ করে।" দৃশ্যকল্প।"তাজা প্রি-প্যাকেজ করা খাবারের সুবিধাগুলিকে শক্তিশালী করার জন্য, হেমা তার তাজা খাদ্য সরবরাহের চেইন তৈরি করে চলেছে, যেখানে হেমা স্টোরগুলি অবস্থিত শহরগুলির আশেপাশে 300 টিরও বেশি অতি-শর্ট সাপ্লাই চেইন প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, গতি এবং গুণমান নিশ্চিত করতে সরবরাহকারীদের সাথে সহযোগিতা করে।

প্রি-প্যাকেজড খাবারে ক্রমাগত বিনিয়োগ

হেমা প্রি-প্যাকেজড খাবারে ক্রমাগত বিনিয়োগ করছেন।2017 সালে, হেমা ওয়ার্কশপ ব্র্যান্ড প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।2017 থেকে 2020 পর্যন্ত, হেমা ধীরে ধীরে তাজা (ঠান্ডা), হিমায়িত, এবং পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা প্রাক-প্যাকেজ করা খাবার কভার করে একটি পণ্য কাঠামো তৈরি করেছেন।2020 থেকে 2022 পর্যন্ত, হেমা উদ্ভাবনী উন্নয়নের দিকে মনোনিবেশ করেছেন, বিভিন্ন ভোক্তা চাহিদা এবং পরিস্থিতির অন্তর্দৃষ্টির ভিত্তিতে নতুন পণ্য তৈরি করেছেন।2023 সালের এপ্রিলে, হেমার প্রাক-প্যাকেজড খাবার বিভাগটি কোম্পানির প্রাথমিক বিভাগ হিসাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।

জুলাই মাসে, হেমার সাংহাই সাপ্লাই চেইন অপারেশন সেন্টার পুরোপুরি চালু হয়ে যায়।পুডংয়ের হ্যাংটু টাউনে অবস্থিত, এই ব্যাপক সরবরাহ কেন্দ্রটি প্রায় 100,000 বর্গ মিটারের মোট এলাকা জুড়ে কৃষি পণ্য প্রক্রিয়াকরণ, সমাপ্ত উপাদান R&D, আধা-সমাপ্ত পণ্য হিমায়িত স্টোরেজ, কেন্দ্রীয় রান্নাঘর এবং কোল্ড চেইন লজিস্টিক বিতরণকে একীভূত করে।এটি এখন পর্যন্ত হেমার সবচেয়ে বড়, সবচেয়ে প্রযুক্তিগতভাবে উন্নত, এবং সবচেয়ে বেশি বিনিয়োগ করা একক প্রকল্প।

তার কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের কারখানা স্থাপন করে, হেমা তার নিজস্ব ব্র্যান্ডের প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের জন্য R&D, উৎপাদন এবং পরিবহন চেইন উন্নত করেছে।প্রতিটি ধাপ, কাঁচামালের উৎস থেকে উৎপাদন এবং স্টোর ডেলিভারি, খুঁজে পাওয়া যায়, খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করে এবং নতুন পণ্য চালু ও প্রচারের দক্ষতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে।

টাটকা, উপন্যাস এবং নতুন পরিস্থিতিতে ফোকাস করুন

ঝাং কিয়ান ব্যাখ্যা করেছেন: “হেমার প্রাক-প্যাকেজ করা খাবার প্রধানত তিনটি বিভাগে পড়ে।প্রথমত, তাজা পণ্য, যা আরও আসল খাদ্য সংস্থাগুলির সাথে সহযোগিতা জড়িত, যেমন মুরগির মাংস এবং শুকরের মাংস সরবরাহ করে।দ্বিতীয়ত, অভিনব পণ্য, যার মধ্যে রয়েছে আমাদের মৌসুমী এবং ছুটির দিনের বেস্টসেলার।তৃতীয়, নতুন দৃশ্যকল্প পণ্য।"

“হেমার অনেক সরবরাহকারী রয়েছে যারা আমাদের যাত্রা জুড়ে আমাদের সাথে ছিলেন।যেহেতু আমাদের পণ্যগুলি শর্ট-শেল্ফ লাইফ এবং তাজা, কারখানাগুলি 300 কিলোমিটারের বেশি দূরে থাকতে পারে না।হেমা ওয়ার্কশপ দেশব্যাপী অনেক সহায়ক কারখানা সহ স্থানীয় উৎপাদনের মূলে রয়েছে।এই বছর, আমরা একটি কেন্দ্রীয় রান্নাঘরও স্থাপন করেছি।হেমার অনেক প্রোডাক্ট সাপ্লায়ারদের সাথে কো-ডেভেলপ করা হয়।আমাদের অংশীদারদের মধ্যে রয়েছে যারা গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মাছের মতো কাঁচামালের সাথে গভীরভাবে জড়িত, সেইসাথে ক্যাটারিং সাপ্লাই চেইন থেকে কেন্দ্রীয় রান্নাঘরে স্থানান্তরিত যারা বড় এবং উৎসবের খাবারের প্রি-প্যাকেজ সংস্করণ সরবরাহ করে,” ঝাং যোগ করেছেন।

“ভবিষ্যতে আমাদের অনেক মালিকানাধীন রেসিপি থাকবে।মাতাল কাঁকড়া এবং রান্না করা মাতাল ক্রেফিশ সহ হেমার অনেক মালিকানাধীন পণ্য রয়েছে, যা আমাদের কেন্দ্রীয় রান্নাঘরে তৈরি করা হয়।উপরন্তু, আমরা যারা কাঁচামাল এবং রেস্তোরাঁর ব্র্যান্ডের সুবিধা রয়েছে তাদের সাথে সহযোগিতা অব্যাহত রাখব, রেস্তোরাঁ থেকে ভোক্তাদের কাছে আরও সহজ, আরও খুচরা-বান্ধব পদ্ধতিতে আরও খাবার আনার লক্ষ্য নিয়ে,” ঝাং বলেছেন।

চেন কিংফেং বিশ্বাস করেন: "ভবিষ্যৎ প্রবণতা এবং সুযোগের দিকে তাকালে, প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের বাজার বিশাল।আরও অল্পবয়সীরা রান্না করে না, এমনকি যারা জীবনকে আরও উপভোগ করার জন্য তাদের হাত খালি করার আশা করে।এই বাজারে ভাল করার চাবিকাঠি হল সাপ্লাই চেইন প্রতিযোগিতা, গুণমান এবং ব্যাপক নিয়ন্ত্রণের উপর ফোকাস করা।একটি দৃঢ় ভিত্তি স্থাপন করে এবং ভাল অংশীদার খুঁজে বের করার মাধ্যমে, আমরা সম্মিলিতভাবে আরও বেশি বাজারের শেয়ার দখল করতে পারি।"