কেন প্রি-প্যাকেজ খাবার হঠাৎ আবার জনপ্রিয়?

01 প্রি-প্যাকেজড খাবার: জনপ্রিয়তায় হঠাৎ উত্থান

সম্প্রতি, প্রাক-প্যাকেজড খাবার স্কুলে প্রবেশের বিষয়টি জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে, এটি সোশ্যাল মিডিয়ায় একটি আলোচিত বিষয় হয়ে উঠেছে।এটি যথেষ্ট বিতর্কের জন্ম দিয়েছে, অনেক অভিভাবক স্কুলে প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের নিরাপত্তা নিয়ে প্রশ্ন তুলেছেন।অপ্রাপ্তবয়স্করা একটি গুরুত্বপূর্ণ বৃদ্ধির পর্যায়ে রয়েছে এই কারণে উদ্বেগ দেখা দেয় এবং যে কোনো খাদ্য নিরাপত্তা সমস্যা বিশেষভাবে উদ্বেগজনক হতে পারে।

অন্যদিকে, বিবেচনা করার জন্য ব্যবহারিক বিষয় রয়েছে।অনেক স্কুল ক্যাফেটেরিয়াগুলিকে দক্ষতার সাথে পরিচালনা করা কঠিন বলে মনে করে এবং প্রায়শই খাবার সরবরাহকারী সংস্থাগুলির কাছে আউটসোর্স করে।এই কোম্পানিগুলি সাধারণত একই দিনে খাবার তৈরি এবং বিতরণ করতে কেন্দ্রীয় রান্নাঘর ব্যবহার করে।যাইহোক, খরচ, সামঞ্জস্যপূর্ণ স্বাদ এবং পরিষেবার গতির মতো বিবেচনার কারণে, কিছু আউটসোর্সড খাবার সরবরাহকারী সংস্থাগুলি প্রাক-প্যাকেজ করা খাবার ব্যবহার করা শুরু করেছে।

অভিভাবকরা মনে করেন যে তাদের জানার অধিকার লঙ্ঘন করা হয়েছে, কারণ তারা জানত না যে তাদের বাচ্চারা একটি বর্ধিত সময়ের জন্য প্রি-প্যাকেজ করা খাবার গ্রহণ করছে।ক্যাফেটেরিয়ারা যুক্তি দেয় যে প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের সাথে কোনও নিরাপত্তা সমস্যা নেই, তাহলে কেন সেগুলি খাওয়া যাবে না?

অপ্রত্যাশিতভাবে, প্রাক-প্যাকেজ করা খাবার এই পদ্ধতিতে জনসচেতনতা পুনরায় প্রবেশ করেছে।

আসলে, প্রি-প্যাকেজড খাবার গত বছর থেকে জনপ্রিয়তা পাচ্ছে।2022 সালের গোড়ার দিকে, বেশ কয়েকটি প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের ধারণার স্টক দেখেছিল যে তাদের দাম পরপর সীমাতে পৌঁছেছে।যদিও সামান্য পুলব্যাক ছিল, ডাইনিং এবং খুচরা উভয় ক্ষেত্রেই প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের স্কেল দৃশ্যত প্রসারিত হয়েছে।মহামারীর প্রাদুর্ভাবের সময়, 2022 সালের মার্চ মাসে প্রি-প্যাকেজ করা খাবারের স্টক আবার বাড়তে শুরু করে। 18 এপ্রিল, 2022-এ, ফুচেং শেয়ার, ডেলিসি, জিয়ান্টান শেয়ার এবং ঝোংবাই গ্রুপের মতো কোম্পানিগুলি তাদের স্টকের দাম সীমা অতিক্রম করতে দেখেছিল, যখন ফুলিং ঝাকাই এবং ঝাংজি দ্বীপ যথাক্রমে 7% এবং 6% এর বেশি লাভ দেখেছে।

প্রি-প্যাকেজ করা খাবার সমসাময়িক "অলস অর্থনীতি", "বাড়িতে থাকা অর্থনীতি" এবং "একক অর্থনীতি" পূরণ করে।এই খাবারগুলি প্রাথমিকভাবে কৃষি পণ্য, গবাদি পশু, হাঁস-মুরগি এবং সামুদ্রিক খাবার থেকে তৈরি করা হয় এবং সরাসরি রান্না বা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হওয়ার আগে ধোয়া, কাটা এবং সিজনিংয়ের মতো বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণের ধাপের মধ্য দিয়ে যায়।

প্রক্রিয়াকরণের সহজতা বা ভোক্তাদের সুবিধার উপর ভিত্তি করে, প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারগুলিকে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার, গরম করার জন্য প্রস্তুত খাবার, রান্নার জন্য প্রস্তুত খাবার এবং প্রস্তুত করা খাবারের মধ্যে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।সাধারণ রেডি-টু-ইট খাবারের মধ্যে রয়েছে আট-ট্রেজার কনজি, বিফ জার্কি এবং টিনজাত পণ্য যা প্যাকেজের বাইরে খাওয়া যেতে পারে।গরম করার জন্য প্রস্তুত খাবারের মধ্যে রয়েছে হিমায়িত ডাম্পলিং এবং স্ব-গরম গরম পাত্র।রেডি-টু-কুক খাবার, যেমন রেফ্রিজারেটেড স্টেক এবং ক্রিস্পি শুয়োরের মাংস, রান্নার প্রয়োজন হয়।রেডি-টু-প্রস্তুত খাবারের মধ্যে রয়েছে হেমা ফ্রেশ এবং ডিংডং মাইকাইয়ের মতো প্ল্যাটফর্মে পাওয়া কাঁচা উপাদান।

এই প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারগুলি সুবিধাজনক, যথাযথভাবে ভাগ করা এবং "অলস" ব্যক্তি বা একক জনসংখ্যার মধ্যে স্বাভাবিকভাবেই জনপ্রিয়।2021 সালে, চীনের প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের বাজার 345.9 বিলিয়ন RMB পৌঁছেছে এবং আগামী পাঁচ বছরের মধ্যে, এটি সম্ভাব্যভাবে ট্রিলিয়ন RMB বাজার আকারে পৌঁছবে বলে আশা করা হচ্ছে।

খুচরো শেষের পাশাপাশি, ডাইনিং সেক্টরও প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের "অনুগ্রহ" করে, যা বাজারের খরচের 80% এর জন্য দায়ী।এর কারণ হল প্রাক-প্যাকেজ করা খাবার, কেন্দ্রীয় রান্নাঘরে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং চেইন স্টোরগুলিতে বিতরণ করা হয়, যা চীনা খাবারের দীর্ঘস্থায়ী মানককরণ চ্যালেঞ্জের সমাধান দেয়।যেহেতু তারা একই উত্পাদন লাইন থেকে আসে, স্বাদ সামঞ্জস্যপূর্ণ।

পূর্বে, রেস্তোরাঁর চেইনগুলি অসামঞ্জস্যপূর্ণ স্বাদের সাথে লড়াই করত, প্রায়শই পৃথক শেফদের দক্ষতার উপর নির্ভর করে।এখন, প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের সাথে, স্বাদগুলি মানসম্মত, শেফদের প্রভাব হ্রাস করে এবং তাদের নিয়মিত কর্মচারীতে রূপান্তরিত করে।

প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের সুবিধাগুলি স্পষ্ট, বড় চেইন রেস্তোরাঁগুলিকে দ্রুত গ্রহণ করতে নেতৃত্ব দেয়।Xibei, Meizhou Dongpo, এবং Haidilao-এর মতো চেইনগুলি তাদের অফারগুলিতে প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারকে অন্তর্ভুক্ত করেছে।

গ্রুপ ক্রয় এবং টেকওয়ে বাজারের বৃদ্ধির সাথে, আরও প্রাক-প্যাকেজ করা খাবার ডাইনিং শিল্পে প্রবেশ করছে, শেষ পর্যন্ত ভোক্তাদের কাছে পৌঁছাচ্ছে।

সংক্ষেপে, প্রাক-প্যাকেজ করা খাবার তাদের সুবিধা এবং মাপযোগ্যতা প্রমাণ করেছে।ডাইনিং শিল্পের বিকাশ অব্যাহত থাকায়, প্রাক-প্যাকেজ করা খাবার একটি সাশ্রয়ী, গুণমান বজায় রাখার সমাধান হিসাবে কাজ করে।

02 প্রি-প্যাকেজড খাবার: এখনও একটি নীল মহাসাগর

জাপানের তুলনায়, যেখানে প্রাক-প্যাকেজ করা খাবার মোট খাদ্য খরচের 60% জন্য দায়ী, চীনের অনুপাত 10% এর কম।2021 সালে, চীনের মাথাপিছু প্রাক-প্যাকেজ খাবারের ব্যবহার ছিল 8.9 কেজি/বছর, যা জাপানের 40% কম।

গবেষণা ইঙ্গিত করে যে 2020 সালে, চীনের প্রাক-প্যাকেজড খাবার শিল্পের শীর্ষ দশটি কোম্পানির বাজারের মাত্র 14.23% ছিল, যেখানে Lvjin Food, Anjoy Foods, এবং Weizhixiang-এর মতো নেতৃস্থানীয় কোম্পানিগুলি 2.4%, 1.9% এবং 1.8 শেয়ার বাজারের অধিকারী ছিল। %, যথাক্রমে।বিপরীতে, জাপানের প্রাক-প্যাকেজড খাবার শিল্প 2020 সালে শীর্ষ পাঁচটি কোম্পানির জন্য 64.04% বাজার শেয়ার অর্জন করেছে।

জাপানের তুলনায়, চীনের প্রাক-প্যাকেজড খাবার শিল্প এখনও শৈশবকালে, প্রবেশে কম বাধা এবং কম বাজার ঘনত্ব সহ।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে একটি নতুন ব্যবহারের প্রবণতা হিসাবে, দেশীয় প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের বাজার একটি ট্রিলিয়ন RMB-এ পৌঁছবে বলে আশা করা হচ্ছে।কম শিল্প ঘনত্ব এবং কম বাজারের বাধা অনেক উদ্যোগকে প্রি-প্যাকেজ করা খাবারের ক্ষেত্রে প্রবেশ করতে আকৃষ্ট করেছে।

2012 থেকে 2020 পর্যন্ত, চীনে প্রাক-প্যাকেজ করা খাবার-সম্পর্কিত কোম্পানির সংখ্যা 3,000-এর কম থেকে প্রায় 13,000-এ উন্নীত হয়েছে, প্রায় 21% চক্রবৃদ্ধি বার্ষিক বৃদ্ধির হার।জানুয়ারী 2022 এর শেষ পর্যন্ত, চীনে প্রাক-প্যাকেজড খাবার কোম্পানির সংখ্যা 70,000-এর কাছাকাছি পৌঁছেছিল, যা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে দ্রুত সম্প্রসারণের ইঙ্গিত দেয়।

বর্তমানে, ঘরোয়া প্রি-প্যাকেজড খাবার ট্র্যাকে পাঁচটি প্রধান ধরনের খেলোয়াড় রয়েছে।

প্রথমত, কৃষি ও জলজ চাষ কোম্পানি, যারা আপস্ট্রিম কাঁচামালকে ডাউনস্ট্রিম প্রাক-প্যাকেজ খাবারের সাথে সংযুক্ত করে।উদাহরণের মধ্যে রয়েছে তালিকাভুক্ত কোম্পানি যেমন Shengnong Development, Guolian Aquatic, এবং Longda Food।

এই কোম্পানিগুলির প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের মধ্যে রয়েছে মুরগির পণ্য, প্রক্রিয়াজাত মাংসের পণ্য, চাল এবং নুডল পণ্য এবং রুটিজাত পণ্য।Shengnong ডেভেলপমেন্ট, Chunxue Foods, এবং Guolian Aquatic-এর মতো কোম্পানিগুলি শুধুমাত্র দেশীয় প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের বাজার তৈরি করে না বরং বিদেশেও রপ্তানি করে।

দ্বিতীয় প্রকারের মধ্যে আরও বিশেষায়িত প্রাক-প্যাকেজ করা খাবার কোম্পানিগুলি রয়েছে যা উৎপাদনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, যেমন ওয়েইঝিয়াং এবং গাইশি ফুডস।তাদের প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের মধ্যে রয়েছে শেওলা, মাশরুম এবং বন্য সবজি থেকে শুরু করে জলজ পণ্য এবং হাঁস-মুরগি।

তৃতীয় প্রকারের মধ্যে রয়েছে প্রথাগত হিমায়িত খাদ্য সংস্থাগুলি যা পূর্ব-প্যাকেজ করা খাবারের ক্ষেত্রে প্রবেশ করে, যেমন Qianwei সেন্ট্রাল কিচেন, Anjoy Foods, এবং Huifa Foods।একইভাবে, কিছু ক্যাটারিং কোম্পানী প্রাক-প্যাকেজড খাবারে উদ্যোগী হয়েছে, যেমন টংকিংলু এবং গুয়াংজু রেস্তোরাঁ, রাজস্ব বাড়াতে এবং খরচ কমাতে তাদের স্বাক্ষরযুক্ত খাবারগুলিকে প্রাক-প্যাকেজ করা খাবার হিসাবে তৈরি করে।

চতুর্থ প্রকারের মধ্যে রয়েছে হেমা ফ্রেশ, ডিংডং মাইকাই, মিসফ্রেশ, মেইতুয়ান মাইকাই এবং ইয়ংহুই সুপারমার্কেটের মতো তাজা খুচরা কোম্পানি।এই কোম্পানিগুলি সরাসরি ভোক্তাদের সাথে সংযোগ স্থাপন করে, বিস্তৃত বিক্রয় চ্যানেল এবং শক্তিশালী ব্র্যান্ড স্বীকৃতির মাধ্যমে গ্রাহকের চাহিদা পূরণ করে, প্রায়শই যৌথ প্রচারমূলক কার্যক্রমকে কাজে লাগায়।

পুরো প্রি-প্যাকেজড খাবার শিল্প চেইনটি উজানের কৃষি খাতকে সংযুক্ত করে, যার মধ্যে রয়েছে সবজি চাষ, পশুসম্পদ এবং জলজ চাষ, শস্য ও তেল শিল্প এবং সিজনিং।বিশেষায়িত প্রাক-প্যাকেজড খাবার উৎপাদনকারী, হিমায়িত খাদ্য প্রস্তুতকারক, এবং সাপ্লাই চেইন কোম্পানির মাধ্যমে, পণ্যগুলি কোল্ড চেইন লজিস্টিকস এবং স্টোরেজের মাধ্যমে ডাউনস্ট্রিম বিক্রয়ে পরিবহন করা হয়।

ঐতিহ্যবাহী কৃষি পণ্যের তুলনায়, প্রি-প্যাকেজ করা খাবারের একাধিক প্রক্রিয়াকরণ পদক্ষেপ, স্থানীয় কৃষি উন্নয়ন এবং প্রমিত উৎপাদনের প্রচারের কারণে উচ্চতর মান রয়েছে।তারা কৃষি পণ্যের গভীর প্রক্রিয়াকরণকেও সমর্থন করে, গ্রামীণ পুনরুজ্জীবন এবং অর্থনৈতিক উন্নয়নে অবদান রাখে।

03 একাধিক প্রদেশ প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের বাজারের জন্য প্রতিযোগিতা করে

যাইহোক, কম প্রবেশের বাধার কারণে, প্রাক-প্যাকেজ করা খাবার কোম্পানিগুলির গুণমান পরিবর্তিত হয়, যার ফলে গুণমান এবং খাদ্য নিরাপত্তার সমস্যা দেখা দেয়।

প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের প্রকৃতির পরিপ্রেক্ষিতে, ভোক্তারা যদি স্বাদ অসন্তোষজনক মনে করেন বা সমস্যার সম্মুখীন হন, তাহলে পরবর্তী প্রত্যাবর্তন প্রক্রিয়া এবং সম্ভাব্য ক্ষতিগুলি ভালভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় না।

অতএব, এই ক্ষেত্রটি আরও প্রবিধান প্রতিষ্ঠার জন্য জাতীয় এবং প্রাদেশিক সরকারের কাছ থেকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

এপ্রিল 2022 সালে, কৃষি ও গ্রামীণ বিষয়ক মন্ত্রণালয় এবং চায়না গ্রিন ফুড ডেভেলপমেন্ট সেন্টারের নির্দেশনায়, চায়না প্রি-প্যাকেজড মিল ইন্ডাস্ট্রি অ্যালায়েন্স প্রাক-প্যাকেজড খাবার শিল্পের জন্য প্রথম জাতীয় জনকল্যাণমূলক স্ব-নিয়ন্ত্রণ সংস্থা হিসেবে প্রতিষ্ঠিত হয়। .স্থানীয় সরকার, গবেষণা প্রতিষ্ঠান এবং অর্থনৈতিক গবেষণা সংস্থাগুলির দ্বারা সমর্থিত এই জোটের লক্ষ্য হল শিল্পের মান উন্নত করা এবং সুস্থ ও সুশৃঙ্খল উন্নয়ন নিশ্চিত করা।

প্রদেশগুলিও প্রি-প্যাকেজড খাবার শিল্পে তীব্র প্রতিযোগিতার জন্য প্রস্তুত হচ্ছে।

গুয়াংডং অভ্যন্তরীণ প্রাক-প্যাকেজ খাবার খাতে একটি নেতৃস্থানীয় প্রদেশ হিসাবে দাঁড়িয়েছে।নীতিগত সহায়তা, প্রাক-প্যাকেজড খাবার কোম্পানির সংখ্যা, শিল্প পার্ক এবং অর্থনৈতিক ও ভোগের মাত্রা বিবেচনা করে, গুয়াংডং এগিয়ে রয়েছে।

2020 সাল থেকে, গুয়াংডং সরকার প্রাদেশিক স্তরে প্রাক-প্যাকেজড খাবার শিল্পের বিকাশকে পদ্ধতিগত, মানককরণ এবং সংগঠিত করার ক্ষেত্রে নেতৃত্ব দিয়েছে।2021 সালে, প্রি-প্যাকেজড মিল ইন্ডাস্ট্রি অ্যালায়েন্সের প্রতিষ্ঠা এবং গুয়াংডং-হংকং-ম্যাকাও গ্রেটার বে এরিয়া (গাওইয়াও) প্রি-প্যাকেজড মিল ইন্ডাস্ট্রিয়াল পার্কের প্রচারের পর, গুয়াংডং প্রাক-প্যাকেজড খাবারের উন্নয়নে বৃদ্ধি পেয়েছে।

2022 সালের মার্চ মাসে, "2022 প্রাদেশিক সরকারের কাজের প্রতিবেদন মূল টাস্ক ডিভিশন প্ল্যান"-এ প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের উন্নয়ন অন্তর্ভুক্ত ছিল এবং প্রাদেশিক সরকারী অফিস "গুয়াংডং প্রাক-প্যাকেজড খাবার শিল্পের উচ্চ-মানের উন্নয়নকে ত্বরান্বিত করার জন্য দশটি ব্যবস্থা" জারি করেছে।এই নথিটি গবেষণা ও উন্নয়ন, গুণমান সুরক্ষা, শিল্প ক্লাস্টার বৃদ্ধি, অনুকরণীয় এন্টারপ্রাইজ চাষ, প্রতিভা প্রশিক্ষণ, কোল্ড চেইন লজিস্টিক নির্মাণ, ব্র্যান্ড বিপণন এবং আন্তর্জাতিকীকরণের মতো ক্ষেত্রে নীতি সহায়তা প্রদান করে।

কোম্পানিগুলোকে বাজার ধরতে স্থানীয় সরকারের সহায়তা, ব্র্যান্ড বিল্ডিং, মার্কেটিং চ্যানেল এবং বিশেষ করে কোল্ড চেইন লজিস্টিক নির্মাণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

গুয়াংডং এর নীতি সমর্থন এবং স্থানীয় এন্টারপ্রাইজ উন্নয়ন প্রচেষ্টা যথেষ্ট।গুয়াংডং অনুসরণ করে,